In unserem Restaurant lässt es sich leben! Zur Jahreszeit passend ergänzt unsere Speisekarte immer noch ein zusätzliches Angebot aus unserem kulinarischem Fahrplan! “ Unsere Aktionen von Frühjahr bis Silvester - gekocht mit Herz und auch Worcester für jeden hoffentlich etwas dabei denn Ihr Essen ist uns niemals “Einerlei!”
Beispiel Valentinstag Menü mit Menükarte, 1 Rose für die Dame, Aperitif und 3-gang Menü zur Wahl- pro Person 35,- €
Aperitif: Limoncello spritzzz....
Amuse Bouche: Baguette & Enten-Apfelschmalz
Vorspeise: Variation von der Tomate - Tomatensüppchen, Tomaten-Mozzarella-Spieß & Bruschetta
Hauptgang zur Wahl: - Liebelei von Dorsch & Lachs- Dorschmedaillon, Garnele & Broccoli mit Sauce Hollandaise trifft frisches Lachsfilet mit Zitronenspargel an Kartoffelgratin
- Affäre von Kalb & Hähnchen- Kalbsbäckchen in Rahmsauce an Kürbis-Kartoffelpürre & Bohnenbündchen an konfiertem Hähnchenmedaillon mit Blumenkohl & Kroketten
- Fleischeslust- Rinderfiletsteak mit Blue Cheese-Butter, frischen Champignons, Bergkäsekartoffelbällchen & gebackenem Schweinswammerl in Schwarzbierjus an Petersilienbutter-Karotten & Spinatknödel
Dessert: flotter & süßer Dreier- Trilogie von Eierliköreiscreme an Butterpancakes mit marinierten Erdbeeren
Guten Appetit wünscht Ihre Fam. Möbius & alle guten Waldhaus-Geister !
Dieser kleine Planer soll Ihnen einen ersten Überblick unserer Möglichkeiten und der Preise für verschiedene Festlichkeiten in unserem Haus geben!
Das Waldhaus verfügt in seiner 90-jährigen Familientradition über umfangreiche Erfahrungen für Familienfeiern, Hochzeiten oder anderen Festivitäten. Über 8000 dieser Feiern hat unsere Familie schon ausgestaltet und bewirtet. Entsprechende Räumlichkeiten bieten wir unseren Gästen an. Wir hoffen, für Sie etwas dabei zu haben. Ansonsten kann jederzeit für Sie auch ein anderes Angebot zusammengestellt werden.
Viel Spaß beim planen, Ihr Waldhaus-Team
Bei unseren Menüs haben Sie die Wahl zwischen klassischem Tellerservice- jeder Gang wird einzeln serviert- oder dem beliebten Einsetzen der Hauptgänge auf Servierplatten und Warmhaltestövchen - auch verschiedene Sorten Hauptgänge. Amúsè bouchè, Vorspeise/Suppe und Dessert werden meist serviert- können aber auch als Büfett angeboten werden.
Bürgerlich- rustikales 3-gang Menü:
z.B.:1.gang klare Fleischsuppe mit Kräuterpfannkuchenstreifen
2.gang gespickter Rindsbraten aus dem falschen Filet, dazu Rotkohl, Pilze, Gemüse, Kartoffelklöße und Petersilienkartoffeln
3.gang Schwedeneisdessert und Sahnetupfer
Preis pro Person: 26,50 €; Als 4-gang Menü mit 2 Hauptgängen: 32,50 €
Weitere mögliche Bestandteile: Schmalz, unsere hausgemachten Kräuter- und Tomatenbutter und frisches Brot, herzhafte Suppen wie Bauernsuppe mit Fleischklößchen, Kartoffelsuppe oder grüne Bohnensuppe, Schnitzel, einfache Braten wie Rinds-, Schwein- oder Kasslerbraten mit Sauerkraut, Rotkohl, buntem Mischgemüse, Kartoffeln, Klöße, Röstkartoffeln, Erdbeer- oder Schokoeis, Kompott
Gutbürgerliches 3-gang Menü
z.B.: Amúsè bouchè – Rouladentranche von der Maispoulardenbrust mit Schinken & Kräuter-Frischkäse gefüllt
Waldpilzsuppe mit Rahm & Kräutern
Hirschbraten mit Champignons, Rosen- und Rotkohl, dazu hausgemachte Kartoffelklößchen und Kartoffelkroketten
Dessert Vanille-Eis mit heißenHimbeeren und Sahnetupfer
Preis pro Person: 29,50 €; Als 4-gang Menü mit 2 Hauptgängen: 34,50 €
Weitere mögliche Bestandteile: Amúsè bouchè wie Crostinis mit Ziegenkäse oder gefüllte Champignons, Cremèsuppen, klare Suppen von Rind & Huhn, kalte Vorspeisen wie Roastbeefröllchen mit Sahnemeerrettich, Hauptgänge von Schweinsfilet, Hähnchenbrustmedaillons, Hirsch, Wildschwein, Rindsbraten vom falschen Filet, gepökelter Rindszunge, Meersalm- oder Zanderfilet, Broccoli, Blumenkohl, Zuckerschoten, Spargel, Butterpilze, Kroketten, Herzoginkartoffeln, Rösti, gratinierte Kartoffeln, diverse Eisdesserts oder frische Obstcocktails
Festliches 3-gang Menü- hier ein Beispiel mit Hauptgängen zur Wahl in Servierplatten auf der Tafel
z.B. Amuse bouche Lachstatar vom frischen Fjordlachs in Sushi-Qualität mit Zitronen-Sorbet
Duett vom Kalb - kleines Kalbscremèsüppchen mit Champignons und Rieslingespuma an rosa Kalbsroastbeef mit sautiertem Spargel auf grünem Salat mit Mango-Aceto & Fleuron
Edelfischvariation - gegrilltes Lachsfilet vom natürlichen Fjordlachs und auf der Haut gebratenes Meerbarbenfilet an Risotto mit Pfannenspargel-Datteltomatenmix & Grillgemüse mit Rosmarinkartoffeln Medaillonplatte - Kalbsmedaillons mit Mandelbroccoli und Reh- oder Hirschmedaillons mit Steinpilzen, dazu Preiselbeerkroketten & gratinierte Kartoffeln
Bratenzweierlei - gespickter Braten vom Rindsfilet mit Champignons und hausgemachten Kartoffel-Briebällchen mit gefülltem Schweinslendchen in Rahmsauce mit buntem Gemüse & Spritzkartoffeln
Palatschinken mit karamellisierten Pfirsichen gefüllt, an Vanille-Eis und Sahnetupfer
Preis pro Person: 34,- €; Als 4-gang Menü mit 2 Hauptgängen: 39,- €
Weitere mögliche Bestandteile: Amúsè bouchè wie Jacobsmuschel auf Blattspinat mit Rieslingespuma oder Crepinettè vom Rehfilet auf Steinpilzmousse, warme Vorspeisen wie Ragout fin vom Kalb in Blätterteigpastete, kalte Vorspeisen wie hausgebeiztes Lachsfilet an Kaviarrahm und Buttercrostini oder Carpaccio vom Rinderfilet mit unserem Zitronenöl & Parmesanhobel, Gourmet-Suppen wie Steinpilzrahmsuppe mit Trüffelöl, Liason von Suppe & Salat, Kalbsteaks und -braten, Garnelen & Co., Rehbraten, Rinderfilet, Lammfilet, edle Gemüse, hausgemachte tournierte Beilagen, warme Desserts oder Carte dòr-Eisdesserts
5- oder 6-gang Menues auf Anfrage ebenso möglich !
festliches 3-gang Menü
festliches 4-gang Menü
gutbürgerliches 3-gang Menü mit verschiedenen Hauptgängen zur Wahl
bürgerliche-rustikales 3-gang Menü mit verschiedenen Hauptgängen zur Wahl
festliches 4-gang Menü
Rustikales Sachsenbüfett- Einfaches zünftiges kaltes Büfett- regionale Schinken, Braten, Käse, Remou-ladeneier, Fleischsalat, Hackepeter, Sülze, Speckfett, saure Gurken, jahres-zeitliches Obst , Rohkostsalate, kleine Partyfrikadellen und Schnitzel, Butter und Brot; Ab 15 Personen auf der Tafel aufgebaut, ab 20 Personen auch als separates Büfett möglich. Preis pro Person: 25,- €
Ländliches Büfett- Kalt-warmes Büfett mit Hausmannskost, Kalter Anteil 50%: regionale Schinken, verschiedene kalte Braten, Käse, Remouladeneier, Fleischsalat, Hackepeter, Sülze, Speckfett, saure Gurken, jahreszeitliches Obst , Rohkostsalate, Knoblauch oder Kräuterbutterbaguette, Butter und Brot, Warmer Anteil 50%: z. Bsp. Klare Fleischsuppe & Soljanka, Schweins- oder Kasslerbraten (oder Spanferkel) mit Sauerkraut und hausgemachten Klößchen, Hähnchenschenkel mit Risi-Pisi, buntes Leipziger Allerlei mit Petersilienkartoffeln und kleinen Schnitzeln; Ab 15 Personen auf der Tafel aufgebaut, ab 20 Personen auch als separates Büfett möglich. Preis pro Person: ,- €
Burgenlandbüfett Kalt-warmes Büfett mit Spezialitäten aus unserer Region, Kalter Anteil 30%: regionale Schinken & verschiedene kalte Braten wie Hähnchenbrustfilet und gekräutertes Schweinefilet , Roastbeef oder Hirschfilet rosa, Striegistaler Käsebrett , Wermsdorfer Räucherfischplatte, Hackepeter mit Sülze, Speckfett und sauren Gurken, jahreszeitliches Obstarrangement, Kräuterquark, Feinkostsalate, Rohkostsalate, Butter und Brot, Warmer Anteil 70%: Zschopautaler Pilzsuppe, Bornaer Tomaten-Zwiebelsuppe mit Kräutern , Moritzburger Hirschbraten mit Rotkohl und hausgemachten Kartoffelklößen, Scharfensteiner Schnitzelpfanne mit frischen Champignons und Kräuterkartoffeln, Colditzer Fischpfanne mit Filets von Zander und Backfisch, dazu Spreewälder Spinatkartoffeln und Bratkartoffeln mit Pilzbohnen, gepökelte Rinderzunge mit Spargel, zerlassener Butter und Petersilienkartoffeln, Ab 15 Personen auf der Tafel aufgebaut, ab 25 Personen auch als separates Büfett möglich. Preis pro Person: ,- €
Festliches kalt-warmes Büfett- Kalt-warmes Buffett mit edlen Bestandteilen, Kalter Anteil 30%: z. Bsp. Tranchen von Hähnchenbrustfilet an Mandarinen-Curry-Dip, rosa gebratene Lammhüfte an Tomaten-Zwiebelrahm, gekräutertes Schweinefilet mit Apfel-Sahnemeerrettich, rosa Hirschrolle auf Dianasalat, Lachsschinkenröllchen mit Spargel, Kasslerröllchen mit Bohnen, buntes Käsebrett mit verschiedenen Weich- und Schnittkäsen, Räucherfischvariation mit Kaviareiern, Büfettlöffel mit Garnelen, Patès und Happen, feine Salate mit hausgemachten Dressings, Obstarrangement, Obstsalat, Süßspeisen, Butter, verschiedenes Brot, Warmer Anteil- 70%: Kürbiscremesuppe mit Ingwer, Orange, Curry, Garnelenspießchen, klare Steinpilzboullion mit Kräutereierkuchenstreifen und Pilzespuma, frische Baguettes, Medaillons von Schwein- und Hähnchen mit edlem Gemüse, Sauce Hollandaise und Herzoginkartoffeln, Rehbraten & Hirschmedail-lons mit Steinpilzen und Preiselbeerkroketten, , Fischfilets von Edelfischen mit Blattspinat, Broccoliröschen und gratinierten Kartoffeln, Kalbsmedaillons oder Rumpsteakpavets an unserem Steinpilzrisotto mit Pfannenspargel-Cherrytomatenmix & Parmesanhobel Ab 20 Personen möglich. Preis pro Person: ,- €
Themenbüfett- z. Bsp. mediterranes Büfett : Antipasti misto- gefüllte Antipasti mit Oliven, Gazpacho di pomodoro, Prosciuto con Melon, Baguette mit Aioli, Vitello tonnato, Tomatensalat mit Mozarella, frischem Basilikum, und frische Mango mit Mozzarella, arabischen Gewürzen, Chilli und fruchtigem Aceto, Insalata Casalinga,, Calamari fritti- Zuppa di Funghi e Verdure, Schweinsfilet mit Salbei und Prosciutto, Basilikumtagliarini, Kirschtomaten und Pfannenzucchini, Nudeln mit Steinpilzen, Gorgonzola, Sahne, Kalbskarreès und Parmesan, Maispoularden- brust auf Rosmarinkartoffelpolenta, dazu Mandelbroccoliröschen, Pesce alla Porto Vecchio- Rote Meerbarbenfilets mit Crevetten und gegrillte Meersalmfilets auf Arborio-Risotto und grünem Pfannenspargel, medaglioni di agnello- Lammmedaillons mit Bohnenbündchen und Rosmarinkartoffeln, Buntes Käsebrett mit Obst, Torta della nona – Zitronentarte mit gerösteten Pinienkernen, , Mousse chocolatè, Panna Cotta mit Himbeeren, Cremè brùleé, ab 20 Personen möglich. Preis pro Person: ,- €
Andere Büffets nach Ihren Vorstellungen , z.Bsp. DDR oder Jagdbüffet möglich!